Wildbret

Wildbret ist und bleibt das essbare Fleisch von - ausschliesslich - frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen.

 

Rehbock_1

Das von uns angebotene Wildbret stammt daher nur aus heimischen Wäldern und von heimischen Feldern, nicht aus Gatterhaltung.

 

Angebot

Preisliste

solange Vorrat reicht

Wildart

Gewicht je Stück

Lieferform

€Euro je kg

gewünschte

 

von-bis

 

 

Menge

 

ca.kg

 

 

 

Reh

13 bis 18

ganzes Stück

 

 

 

 

in der Decke

5,75

..................Stück

 

 

ganzes Stück

 

 

 

10 bis 15

grob zerlegt

8,50

..................Stück

 

 

Rücken mit

 

 

Rezept

1,2 bis 2

Knochen

23,50

..................Stück

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Keule

 

 

Rezept

1,4 bis 2,2

mit Knochen

20,50

..................Stück

 

 

Blatt

 

 

Rezept

1 bis 1,5

mit Knochen

11,00

..................Stück

Rezept

 

Gulasch

13,50

.................. Kg

Rezept

0,1 bis 0,2

Rehfilet

49,00

…………….. Kg

 

0,15 bis 0,4

Rehleber

12,00

..................Stück

Rezept

0,05 bis 0,1

Rehnieren

13,50

……………. Stück

 

0,1 bis 0,4

Rehherz

9,00

..............Stück

 

 

 

 

 

Wildschwein

25 bis 60

ganzes Stück

 

 

 

 

in der Schwarte

4,50

..................Stück

 

 

ganzes Stück

 

 

 

18 bis 45

grob zerlegt

8,00

..................Stück

 

 

Rücken mit

 

 

Rezept

3 bis 5

Knochen

22,00

............ .....Stück

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Keule

 

 

Rezept

3 bis 6

mit Knochen

20,00

..................Stück

 

 

Blatt

 

 

 

2,5 bis 4

mit Knochen

11,00

..................Stück

Rezepte

 

Gulasch

13,50

.................. Kg

 

0,1 bis 0,3

Filet

45,00

…………….  Kg

 

0,2 bis 0,6

Wildschweinleber

10,00

.................  Stück

 

0,1 bis 0,2

Wildschweinnieren

13,00

…………….  Kg

 

0,3 bis 0,5

Wildschweinherz

8,00

.............. Kg

Da die Nachfrage auch nach frischem Wildfleisch zugenommen hat, bieten wir Ihnen die Möglichkeit sich per Newsletter über das aktuelle Angebot von uns informieren zu lassen.

Dazu senden Sie uns bitte eine Mail mit Ihrem Wunsch sich in die Newsletterliste eintragen zu lassen.

Wildfleisch eignet sich auch hervorragend für einen Grillabend.

Einige Rezepte finden Sie hier.

 

Ein Rezept für Wildschweinrouladen finden Sie hier.

Die Gewichte der einzelnen Teile können sehr unterschiedlich sein - je nach Alter und Ernährungszustand des Tieres.

 

Wild ist frei lebend - aus diesem Grund kann man nicht immer von heute auf morgen "einkaufen" gehen. Durch verschiedene Faktoren (Gesetzgebende Schonzeiten, Wetter, Bestand und vor allem dem nötigen Waidmannsheil) kann nicht immer in kürzester Zeit Wild beschafft werden.

 

Nach dem Erlegen des Wildes wird das geschossene Stück sobald als möglich aufgebrochen. Der Jäger versteht darunter, daß die Bauchdecke geöffnet wird und sämtliche Inrereien entnommen werden. Erst dann kann der Wildkörper gut auskühlen. Die Organe werden auf Auffälligkieten hin in Augenschein genommen. Wildteile, die durch den Schuß beeinträchtigt sind, werden entfernt.

Danach muss das Wildbret  zunächst reifen. Hierbei laufen im Fleisch biochemische Prozesse ab, durch die der typische Wildgeschmack entsteht bzw. weiter ausgeprägt wird.Dieser Prozeß wird als “Fleischreifung” bezeichnet.

Das von uns angebotene Wild wird innerhalb kürzester Zeit in den eigens geschaffenen Wildkühlraum verbracht, auf  3° C herunter gekühlt und reift dort ca. 3 bis 5 Tage.

 

Auf das Abhängen des Wildbrets sollte auf keinen Fall verzichtet werden, denn dadurch wird das Fleisch zart. Nicht genügend abgehangenes Wild ist unabhängig vom Alter zäh.

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