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Selbstverständlich vermarkten wir auch Fleisch der bei uns gehaltenen Tiere. Auf Grund der regen Nachfrage bieten wir Ihnen an, Sie frühzeitig über den nächsten Schlachttermin zu informieren. Senden Sie uns eine Mail und wir nehmen Sie in die Benachrichtigungsliste auf.
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Wir schlachten wieder im März 2012. |
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Den Termin können Sie per Mail erfragen. Zu diesem Termin können Sie alle Fleischteile frisch oder nach Ihren Wünschen gefroren bekommen. Zwischen den Terminen halten wir einige Fleischteile eingefroren für Sie bereit.
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Die Fleischerzeugung mit Galloways zeichnet sich durch die natürliche Haltungsform in ganzjähriger Freilandhaltung aus, die dem Kunden ein hervorragendes Qualitätsfleisch anbietet. Darüber hinaus reift das Fleisch der stressfrei geschlachteten Tiere bei uns 10 Tage im Kühlraum.
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Wissen, was man isst |
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Zu den Fleischeigenschaften selbst: 1. Aromatischer, charakteristischer Geschmack. Natürliche Haltung und Futtergrundlage tragen dazu bei, dass das Fleisch vom Galloway einen sehr aromatischen Geschmack entwickelt und damit zu einem echten Hochgenuss wird. Die ausgewogene Marmorierung fördert dabei das Geschmackserlebnis, wie in Geschmacksstudien an der Bundesanstalt für Fleischforschung, Kulmbach, bestätigt wurde. 2. Ausgezeichnete Zartheit und Saftigkeit des Fleisches Der Galloway-Schlachtkörper zeichnet sich durch ein ausgewogenes Fleisch : Fett-Verhältnis aus; die Schlachtkörper weisen den für die Zartheit und Saftigkeit von Rindfleisch notwendigen Fettanteil von 2,5 bis 4,5 v.H. des Gesamtvolumens auf, wie an der Universität Rostock in vergleichenden Studien dokumentiert wurde. Auch die sehr feine Muskelstruktur selbst, mit kurzen Muskelfasern, trägt zur Zartheit des Gallowayfleisches bei. Die Verteilung der Fettkomponenten am bzw. besser im Gallowayfleisch ist ausgezeichnet, wie in den o.g. Untersuchungen in Rostock ebenfalls bestätigt wurde. Insbesondere wurde dort die gleichmässige Verteilung des intramuskulären Fettes (Marmorierung)über den gesamten Anschnitt der Teilstücke und nicht nur in den Randbereichen hervorgehoben. 3. Gute Bekömmlichkeit. Ferner wird der vergleichsweise hohe Anteil der ernährungsphysiologisch wertvollen ungesättigten Fettsäuren im Gallowayfleisch positiv herausgestellt. Sie machen das Fleisch zu einem gesunden und bekömmlichen Nahrungsmittel. 4. Bissfestigkeit. In der ganzjährigen Weidehaltung wird den Galloways Zeit zum Heranwachsen gegeben. Sie werden erst im Alter von durchschnittlich 2,5 Jahren geschlachtet. Das Fleisch vom Galloway ist dann zart und saftig, weist gleichzeitig aber auch eine sehr angenehme Bissfestigkeit auf. |
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